Capacitación en restaurantes. Una necesidad.
Por: Angélica Ospina
El sector gastronómico es uno de los sectores con mayor crecimiento, no solo en la ciudad de Tijuana, si no en toda la economía global, por ello resulta prioritario entender la importancia y la relevancia de un personal capacitado que brinde excelentes experiencias al comensal.
La variedad y el concepto de la carta y los alimentos aunque en principio suponen la prioridad para una empresa gastronómica, no necesariamente la prioridad para los visitantes. La excelencia en los alimentos no es suficiente a la hora de afianzar tu negocio con el comensal. La experiencia es fundamental.
La calidad del espacio, el ambiente que contempla desde el olor, la música, el aseo y especialmente el servicio, son elementos que construirán la experiencia del visitante y determinarán la actitud con la que recibe los alimentos suministrados. Así mismo entre más oferta gastronómica existe en una ciudad, los estándares de aceptación por parte del visitante van en aumento.
Es por ello que permanecer en una política de mejora continua, es la única manera de mantenerse vigente y evitar picos en la regularidad de los visitantes a tu negocio gastronómico.
Tu personal es tu rostro.
La mayoría de las veces olvidamos que los clientes no interactuan con una marca, y es común asumir que el liderazgo del chef en la cocina es percibida desde las mesas o los alimentos. Realmente la cara de tu negocio la constituye cada uno de los empleados que tienen trato con el comensal, desde el Valet parking, hasta el mesero y el servicio de pagos. ellos son el rostro del negocio, ellos son los encargados de humanizar tu marca y brindar una experiencia positiva para tus compradores. Teniendo en cuenta esto, las preguntas serían:
¿Que herramientas les brindas para mejorar sus capacidades?
¿Como estas atendiendo el indice de rotación de tu personal?
¿Como te aseguras de mantener un alto estándar si la capacitación es privada y la realiza tu mismo personal?
Como relacionas tus capacitaciones con tus sistema de gestión de calidad?
Cuales son las evidencias con las que cuentas para asegurar que tu personal esta en capacidad de manejar una situación de emergencia?
La formación y motivación del grupo humano dentro de un restaurante es fundamental para el éxito de tu negocio, y la educación en linea, los Training online o capacitaciones virtuales son una herramienta que pueden ayudare a solucionar todas las anteriores preguntas.
Las capacitaciones dirigidas al rubro gastronómico, específicamente al área del servicio, otorgan a los trabajadores, los conocimientos y/o destrezas necesarias para una excelente comunicación entre lo que sucede a puerta cerrada en cocina y el cliente, la buena presentación, la rapidez en la atención, la cordialidad con el cliente, el manejo de conflictos y la información necesaria para la solución de problemas que surgen a menudo, siendo estos, componentes fundamentales que el personal de servicio gastronómico debe aplicar al momento de realizar su trabajo.
Implementando un sistema de capacitaciones hechas para tu negocio, capacitaciones digitales que te permitan acercarte de forma remota con cada uno de tus empleados, así mismo obtener métricas fiables estas contribuyendo al crecimiento y estabilidad de tu negocio.
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Ejemplo de curso interactivo
Si deseas conocer un curso interactivo y como funciona
en diferentes dispositivos, te compartimos este curso corto.